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      梁山順鑫生物工程有限公司是一家專業從事大曲《藥曲》生產的企業,主要生產山東大曲釀制、山東酒曲生產、梁山大曲供應、高溫曲、中高溫曲、中溫大曲、清香型大曲、芝麻香專用曲、細菌曲、河內白曲、酯化紅曲、生香酵母、固體活性窖泥功能菌、酯化酶、乙酸菌液等產品。公司擁有專業的技術人才隊伍和過硬的服務團隊,已實行機械化生產,架式地暖培養技術,原材料除雜潤麥,二次粉碎功能,開創了梁山制曲先河...



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      山東酒曲釀造有糊鍋味怎么辦?

      山東酒曲釀造有糊鍋味怎么辦?

      山東酒曲對于傳統的小鍋酒,釀酒客戶而言,白酒中有少許的糊鍋味不僅不是一個問題,相反可能成為一個賣點,因為這等于無聲的向客....

      2022

      10月

      梁山濃香型大曲酒的生產特點

      梁山濃香型白酒是以高粱為主要生產原料生產制作而成的,濃香型白酒有著香氣濃厚、棉柔清洌、香氣融洽、入口甜、落口綿、尾凈余長...

      2022

      10月

      山東白酒大曲的制作步驟

      白酒風味取決于釀制環境、釀制工藝和釀制用曲。酵母,是人們后來發明的。使用大曲、頭曲、特曲等不一樣酵母,加上不一樣地區的釀...

      2022

      09月

      山東酒曲廠家說說制曲不同溫度的原因

      大曲型白酒是可分為高溫制曲、中溫制曲與低溫制曲的。不同的香型的高度白酒,酒曲制作溫度各不相同。山東酒曲廠家講講制曲不同的...

      2022

      08月

      影響山東酒曲發酵的因素

      制做山東酒曲時的原材料的發酵時間以及原材料保存環境內的溫度也會有一定的影響。時間和溫度是影響原材料發酵的直接原因,假如山...

      CULTURE 酒曲文化

      起源

      酒曲的起源已不可考,關于酒曲的較早文字可能就是周朝著作<< 書經·說命篇>>;中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學原理加以分析,酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的<<齊民要術>>;中得到全面總結,在宋代已達到極高的水平。主要表現在:酒曲品種齊全,工藝技術完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒曲仍廣泛用于黃酒,白酒等的釀造。

      在生產技術上,由于對微生物及釀酒理論知識的掌握,酒曲的發展躍上了一個新臺階。原始的酒曲是發霉或發芽的谷物,人們加以改良,就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生產地區的自然條件有異,酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代,中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。后世在此基礎上還有一些改進......

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